'고려 삼계탕' 오랜 전통 중구 삼계탕 본연의 맛집 (위치와 가격)

 

말복이 코앞이라 지나가던 중에 들렸던 삼계탕 전문전 고려 삼계탕은 대한민국 최초로 문을 열었다고 합니다. 오랜 전통 삼계탕 전문점인 만큼 미쉐린 가이드에도 등재된 이름 있는 곳이기도 합니다.

 

이 식당의 외관과 실내의 인상은 전통과 현대적인 감각이 잘 이룬 깔끔한 느낌을 줍니다. 고려 삼계탕은 일반 삼계탕 외에 오골계를 이용한 삼계탕 역시 대표 메뉴로 꼽힙니다.

 

 

이제 삼계탕에 산삼과 전복은 빠질 수 없는 고명이기도 합니다. 이 집 역시 그렇습니다. 이 조합이 습기에 쩌든 몸을 가뿐하게 해 줄 기대주로 고대해 봅니다. 고려 삼계탕집에는 대추, 한약재가 많이 들어가기도 하며 다른 삼계탕집과 다르게 기름기도 적은 편이라 국물도 담백하고 깔끔해서 괜찮은 편입니다. 

 

 

 

거의 모든 삼계탕집이 한 철 말복 시즌 장사를 위해 육계를 오래 고아 부드러운 육질을 제공해서 빠른 회전율로 다음 손님을 빨리 받는 느낌을 받곤 합니다. 그래서 그런지 삼계탕 집만의 닭 육질 자체의 쫄깃함을 느끼기 어렵기도 했지만 이 집의 육질만큼은 높은 점수를 주고 싶습니다. 

 

 

 

이유인 즉 웬만한 삼계탕집의 조리된 닭고기의 가슴살 부위는 흘려내려 제공되는 곳이 많지만 이곳은 퍽퍽하지만 닭고기의 본연의 맛을 충분히 가질 수 있어 조리가 아닌 요리를 해온 질감이 좋습니다. 그리고 일반적인 관습에 따라 닭 안에 채운 찹쌀과 그리고 산삼의 향은 쌉싸름함이 잘 배여 2대째 내려온 오랜 삼계탕 전문점의 경험을 잘 느낄 수 있습니다.

 

 

아무리 영계이긴 하지만 닭의 개체가 작아서 몇몇 살은 질기나 살이 넉넉하지 않아 잔뜩 들어있는 찹쌀의 비율이 더 많이 느껴졌지만 그 속에서 전통 찹쌀 참맛이 잘 우려 져 나와 기본기는 충실했다고 봅니다.

 

 

코로나 이전에는 한국 사람보다 일본, 중국 사람들이 더 많아 메뉴판에 일본, 중국어가 많았고 나 또한 외국 바이어의 방문이 있을 땐 언제나 1순위로 데려갔던 곳이기도 합니다. 이 집 삼계탕은 모두 돌솥에 조리하기 때문에 오랫동안 따뜻한 상태로 즐길 수 있습니다. 그리고 중천에 뜬 강렬한 태양열을 견뎌줄 인삼주의 아늑한 내공을 가득 쌓아봅니다. 

 

 

 

 

서울 중구 '고려 삼계탕' 위치와 가격

 

• 위치: 서울시 중구 서소문길 11길 1
• 메뉴: 삼계탕: 16,000원/ 산삼 삼계탕 22,000원

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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