블루오션 북한 간편식 HMR 시장을 선도할 "제시키친"
북한 음식은 평양냉면과 대동강 맥주가 다가 아닙니다. 북한 출신 신 세대 셰프 "제시 키친"이 북한 음식 HMR 시장을 선도한다고 합니다. HMR(Home Meal Replacement) 시장이란 간편한 식사 대용품으로 식품공전에 따른 품목분류로 보면 즉석섭취, 즉석조리식품 신선편의식품류 등이 해당됩니다. 즉석섭취식품- 도시락, 김밥, 샌드위치, 햄버거 등이 있으며 즉석조리식품- 가공밥, 국, 탕, 스프, 순대 신선편의식품- 샐러드 및 간편과일등이 있습니다. 2-3년 전부터 가정 간편식 얘기가 자주 나오는데요, 이렇게 커진 이유는 사회구조의 변화가 가장 큰 이유지만, 1인 가구 증가 2인 가구도 마찬가지죠, 2인 가구도 해 먹기 힘들어 고추장, 된장, 간장을 사먹는다 하면 4~50년 전에는 누가 믿었을까..